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lunes, 31 de diciembre de 2012

TÉ DE JENGIBRE PARA LA RESACA




      La resaca es el estado de malestar general debido a un exceso de alcohol. Sus consecuencias principales son:  la deshidrataciónlos mareos y  la disminución de glucosa (azúcar en la sangre), a veces incluso provoca  cuadros más desagradables como diarrea, vómitos, convulsiones y coma alcohólico.

     El té de jengibre es ideal para aliviar náuseas o dolores de cabeza.

       Ingredientes:

1 o 2 cucharadas de miel pura.
3 rodajas de raíz de jengibre de dos centímetros o un sobrecito de jengibre seco granulado.
½ naranja exprimida.
½ limón exprimido.


      Elaboración:


Lavar y pelar un trozo de raíz y cortarle dos o tres rodajas
Aplastarlas un poco con un tenedor y colocar en la taza.
Agregar una buena cucharada de miel de abejas pura..
Agregar el jugo de media naranja y medio limón.
Poner agua al fuego y cuando hierva agregarla a la taza.
Tapar y dejar reposar durenta unos diez minutos y servir.

     Precauciones:

     Es aconsejable consultar con el médico para quienes toman medicación anticoagulante, antidiabética o contra la hipertensión. También deberían consultar con un profesional de la medicina aquellas personas con cálculos biliares antes de tomar este té.




domingo, 30 de diciembre de 2012

LAS UVAS DE LA SUERTE, SANAS Y DEPURATIVAS.



    El delicioso aroma de la uva, su hermosa coloración verde o escarlata profundo y la explosión de sabor en el paladar de esta apetitosa fruta, la han convertido desde la antigüedad  en un verdadero manjar, que siempre  se asoció con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez de los dioses.
 


    No es de extrañar, pues, que en España se haya adquirido la costumbre de tomar uvas en la noche de fin de año. Esta tradición se remonta al 1909. Tras una producción excepcional en Levante, los agricultores impulsaron la idea de que cada español consumiera una uva de la suerte por cada mes del año en  Nochevieja.
    Fue así como se empezó a tomar uvas con las campanadas, de tal modo que lo que comenzó como una salida a los excedentes de producción se convirtió en una tradición aún hoy día sumamente arraigada.
    Sea como sea, traigan suerte o no, lo cierto es que las magníficas propiedades de la uva se conocen desde hace milenios y no vienen mal como postre en una noche tan celebrada.
   

   He aquí una lista con las propiedades medicinales más beneficiosas de la uva:

-  Actua como anti-depresivo, combate el estrés, mejora la transmisión y generación de los impulsos nerviosos y musculares.
-  Es diurética.Sus sales potásicas favorecen la secreción de orina por lo que la uva esta recomendada para padecimientos renales. Su piel y las semillas ayudan a mejorar el tránsito intestinal evitando el estreñimiento.
Reactiva la circulación, gracias a ello se atenuan las varices, disminuye el riesgo de flebitis y hemorroides, baja la tensión arterial y se alivian los calambres musculares.
-   Su consumo es una buena fuente de energía por ser rica en glucosa e hidratos de carbono. Es ideal para deportistas, niños en edad de desarrollo  o personas con niveles bajos de azúcar en la sangre.
Aumenta las defensas, así como tambien favorecen la producción de glóbulos rojos y blancos.
-  Contiene antioxidantes que previenen el envejecimiento.
-  Su aporte de potasio convierten a la uva en buen desintoxicante. Además tiene vitamina B, que interviene en el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono.
-  Se considera anti-cancerígena. Además de las propiedades de la uva anteriores, la presencia de  pterostilbeno en esta fruta inhibe la enzima citocromo, que es la responsable de activar algunos compuestos conocidos como "procarcinógenos".


En general la uva es extraordinaria para ayudar a sanar diferentes padecimientos cómo:

• Enfermos afectados de enfermedades reumáticas como artritis y gota.
• Problemas renales.
• Alergias.
• Colon irritable
• Padecimientos del sistema circulatorio como hipertensión, arteriosclerosis, calambres, mala circulación, etc.
• Problemas intestinales (limpia intestinos si se consume la uva sin retirar la piel).
• Dolores de cabeza ocasionados por una sobre-intoxicación.
• Para limpiar y purificar el organismo.
• El vino tinto, consumido con moderación, es considerado un buen tónico para bajar el colesterol y prevenir el infarto de miocardio. Sin embargo, comer las uvas con piel o exprimidas en jugo, dan los mismos resultados sin necesidad de ingerir alcohol, el cual es muy dañino para el hígado.

   Existen algunas dietas a base de uvas  que resultan ideales para recuperarnos tras los excesos de estas fiestas.

    Una de ellas consiste en comer uvas en ayunas reemplazando al desayuno. Lo recomendable es tomar dos tazas. En las demás comidas del día se puede comer lo que se desee, pero evitando tomar azúcares refinados, embutidos o fritos. Es aconsejable mantener esta dieta por siete días consecutivos.

   Otra dieta adelgazante y depurativa sería solamente consumir agua y uvas durante todo un día.


 
 DE CUALQUIER FORMA, YA SEA PARA DESPEDIR EL AÑO O PARA EL COMIENZO DEL PRÓXIMO, OS ACONSEJAMOS QUE NO DEJÉIS DE  DISFRUTAR DE ESTA  ESTUPENDA FRUTA Y NO OS CONFORMÉIS CON SÓLO  DOCE UVAS AL AÑO.

                                                           ¡ F E L I Z    2 0 1 4 !

ESPAGUETIS CON CALABAZA

      
      Al comer calabaza es bueno saber que, además de disfrutar de un alimento rico y dulce, podemos beneficiarnos de las numerosas propiedades que esta hortaliza tiene para la salud. Esto se debe a su alto contenido en vitaminas A , B  y C, así como en minerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y potasio.

Entre sus propiedades podemos destacar:

 - La pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en mucílagos, una sustancia que posee una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago. Por ello, está indicado en casos de acidez de estómago o digestiones difíciles, ya que calma el dolor de estómago.
 - Los betacarotenos que contiene  han demostrado ser muy importantes en la prevención del cáncer de pulmón, colon, próstata, estómago y útero.
 - También limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nos ayuda a aumentar nuestras defensas
 - Es ideal para los diabéticos, ya que regula el azúcar en sangre.
- También tiene propiedades diuréticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retención de líquidos.
 - Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, evita el estreñimiento (por lo que es un alimento muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento) y además se ha demostrado que disminuye la ansiedad por el dulce en personas adictas al azúcar.

A continuación  mostramos una saludable receta muy fácil de hacer:

ESPAGUETIS CON CALABAZA


 Ingredientes para 4 personas

    350 g de espaguetis
    1 cebolla
    800 g de calabaza (sin pelar)
    50 g de aceite de oliva
    Nuez moscada
    sal
    orégano
    30 g queso curado rallado.

Elaboración:


En una cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana.

Nos ayudamos de un poco de sal para que se poche antes.

Después añadiremos la calabaza, pelada y sin pepitas y cortada en dados pequeños.

Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando hasta que esté blanda y se deshaga.

Añadimos los espaguetis y una vez que éstos estén en su punto

le echamos el queso rallado y el orégano para gratinar al horno durante 10 minutos.




Fuente: libro de recetas vegetarianas "la huerta a la mesa"

LA CÚRCUMA




    La cúrcuma es un planta originaria de Asia que se lleva utilizando durante siglos para curar varios tipos de dolencias. Desde antiguo su principal uso ha estado encaminado a combatir el malestar y cualquier tipo de problema gastrointestinal, desde diarreas, cólicos, inflamación… Pero sus propiedades medicinales no se centran unicamente en el aparato digestivo, sino que también, por ejemplo, es una buena aliada contra la artritis.

   Otra particularidad de esta joya de oriente es que es un excelente energizante y reconstituyente natural.

    También posee importantes efectos antiinflamatorios: Su principio activo,  la curcumina, se  ha demostrado en estudios con animales que tiene una acción antiinflamatoria comparable a la cortisona y a la fenilbutazona, en casos de inflamación aguda, con la ventaja de que no produce los efectos secundarios asociados a estos fármacos.

    La cúrcuma además es recomendada para la prevención de determinadas enfermedades como el cáncer de mama, de piel y de colon. Por este motivo su ingesta es aconsejable en cualquier momento y lo ideal sería usarla cotidianamente como condimento en nuestras las comidas.


miércoles, 26 de diciembre de 2012

Plum cake de calabaza y boniato.



Ingredientes:


    200 gr de calabaza

    200 grs de boniato


    180 gr harina


    120 gr de azúcar moreno


    2 huevos


    1 yogurt natural


    90 gr mantequilla


    2 cucharaditas de levadura


    1/2 cucharada de canela


    1/2 cucharada de nuez moscada


    Coco rallado para decorar.



Elaboración:



Asar la calabaza y los boniatos en el horno.

Sacar la pulpa y chafarla con un tenedor.

Batir los huevos con el azúcar.

Añadir la mantequilla, la calabaza, el yogur, la harina, la canela y la levadura.

Mezclar todo con una espátula hasta que se integren todos los ingredientes.

Tras engrasar el molde con mantequilla, hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Desamoldar y cuando esté frío decorarlo con el coco y flores al gusto.


Receta de Ivana: my little things

martes, 25 de diciembre de 2012

EL JENGIBRE





        El jengibre (Zingiber officinale) es una planta con pequeñas flores amarillas y violetas. La parte que se usa es su la raíz gruesa, que se conoce con el nombre de rizoma. Aunque es un planta típica de Asia,  el jengibre crece en las zonas tropicales de todo el mundo.


       La medicina tradicional china otorga al jengibre propiedades para sanar enfermedades relacionadas con un exceso de yin, es decir, enfermedades causadas o acrecentadas por el frío.
        

        Propiedades medicinales

       Por su poder antiinflamatorio natural así como por su capacidad para licuar levemente la sangre, el Jengibre es un eficaz remedio contra la  artrosis, dolores reumáticos y resfriados.

       Ayuda a mejorar el flujo sanguíneo por lo que se muestra bastente eficaz contra los mareos y vértigos.

       Parece ser que también es un excelente aliado para disminuir los niveles de colesterol en sangre. 

       Posee propiedades mucolíticas, por lo que favorece la expectoración.

      Resulta también ideal para combatir las malas digestiones acompañadas frecuentemente de náuseas, vómitos, así como para eliminar gases.
        
            
      Algunos estudios apuntan a que el jengibre presenta actividad antiviral y anticancerígena en sobre todo en cánceres asociados a virus como el virus de Epstein-Barr. 

       Contribuye a eliminar cálculos en los riñones de forma rápida e indolora.

       En Asia es muy generalizado su consumo como remedio contra el mal aliento.
    Combinado con otras plantas como el té vede, ayuda a perder peso.  

     Puede utilizarse externamente para el tratamiento de dolores dentales y los producidos por la artritis, además de contribuir a disminuir la hinchazón que produce inflamación local.
    En estas situaciones el jengibre debe prepararse y ser untado sobre la piel para lograr mejores resultados analgésicos.


      Al jengibre también se  le asocian propiedades afrodisíacas y antidepresivas por la estimulación que produce en el sistema nervioso central.
        

       Contraindicaciones y precauciones al tomar jengibre

     Los efectos secundarios del jengibre son muy raros pero hay que tenerlos en cuenta. Suelen aparecer si se consumen grandes cantidades.
    Irritación estomacal, ardor en la boca. Estos efectos suelen deberse al sabor picante. Se pueden solucionar tomando el jengibre en comprimidos o cápsulas y no pasarse de las dosis indicadas por el especialista.
      Altas dosis de jengibre pueden empeorar algunas enfermedades cardíacas.
      Se debe consultar al médico antes de tomar jengibre si se tienen cálculos biliares o renales.


    Las mujeres que se encuentren embarazadas, crean que pueden estarlo o están en período de lactancia deben consultar con su médico antes de tomar jengibre. 
    El jengibre también puede producir una bajada de tensión arterial aumentando el riesgo de aritmias y latidos irregulares.
     Debe usarse con precaución en pacientes con tratamiento anticoagulante.
    Se desaconseja su uso en caso de fiebre elevada ya que puede producir el aumento de la temperatura corporal en unas décimas.

    Vigilar el uso en paciente diabéticos pues el jengibre puede inducir la bajada de niveles de glucosa en sangre.
      Sí se aconseja  en caso de ulcera gástrica,  siempre y cuando ésta no sea sangrante.    
       
      Uso del jengibre en la cocina

       Además de sus propiedades medicinales es también muy apreciado por sus propiedades gastronómicas como condimento en numerosas recetas en todo el mundo. Su aroma es muy fuerte y su sabor algo picante y dulzón. 



     En China, el té de jengibre se consume mucho. Su preparación se lleva a cabo hirviendo el jengibre pelado y añadiéndole azúcar moreno, a veces rodajas de naranja, limón u otras frutas como la azufaifa. En Japón se llama shōgayu y en Corea saenggang cha.




      En la cocina filipina se denomina salabat y se suele tomar durante el mes de diciembre. Una  costumbre similar se sigue en la República Dominicana donde las infusiones de jengibre se usan para combatir el frío y se han llegado a convertir en una tradición navideña hasta el punto de utilizarse para brindar preparada con un poco de canela.


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lunes, 24 de diciembre de 2012

GALLETITAS DE NAVIDAD





    Desde épocas antiguas, los cocineros tenían la tradición de preparar pequeñas figurillas de masa endulzada, a las que llamaron "cookies" o galletas, para celebrar y compartir los rituales navideños con sus seres queridos.
    Las galletas de jengibre son las más clásicas y  famosas galletas navideñas, su inconfundible sabor a jengibre y su color obscuro hacen de estas galletas navideñas la tradición por excelencia.

  
Ingredientes                                            

    100 gr de margarina
    3 1/2 taza de harina
    1/3 taza de azúcar
    2 cucharadas miel de caña
    ¼ cdita jengibre rallado
    1 cdita bicarbonato
    ¼ taza de aceite
    ¼ taza agua caliente
    ½ cdita de canela molida
    1/8 cdita nuez moscada
    Clavos de olor a gusto (menos de una pizca)
    Ralladura de un limón




Instrucciones

Mezclar la margarina con el azúcar.

Cuando ya sea una pasta agregar la miel de caña y seguir mezclando.

Finalmente agregar el aceite y el agua.

Al principio se verá como una mezcla “cortada” pero si se sigue revolviendo quedará una pasta  más lisa.

Por otro lado, en un bol separado, mezclar la harina junto a todos los ingredientes secos y la ralladura de limón.

Mezclar ambas preparaciones, hasta que quede una masa más o menos dura y bien unida.

Dejar la masa en el frigorífico durante unos 30 minutos.

Retirar la masa y aplanar hasta que quede una masa de 1 cm de ancho. Cortar con moldes.

Poner las galletitas en una placa enharinada y aceitada.

El horno debe estar precalentado a temperatura alta para dejar las galletitas durante 10 min hasta que estén doradas.

Dejar enfriar y ¡A disfrutar!




jueves, 20 de diciembre de 2012

Sueño perfecto


Compartimos una receta casera para que tengas sueños perfectos:

Ingredientes:
2 hojas de lechuga
una ramita de perejil
el zumo de un limón, sal y pimienta.



Elaboración:

   Lavar bien las hojas de lechuga y batirlas junto a un vaso de agua y el zumo del limón.
   Agregar una pizca de perejil y servirlo frío con sal y pimienta al gusto.

   El zumo de la lechuga contiene numerosas vitaminas (A, B, C, D y E), minerales y tiene virtudes sedantes. 


   El zumo de limón es un mineralizante rico en vitamina C y mejora el sabor del zumo. 

 



  Es recomendable para evitar el insomnio en situaciones de estrés y ansiedad.

CONCURSO DE RECETAS NAVIDEÑAS SOLIDARIAS


    Si te gusta cocinar y estas Navidades estás decidido a preparar platos riquísimos en los que utilices algún ingrediente de productos de comercio justo, participa en el concurso de recetas navideñas solidarias de la web Canalsolidario.org o comparte fotos de tu plato en Instagram y podrás ganar una cesta de productos de comercio justo valorada en 50€.

Bases del concurso:

    Se puede presentar cualquier receta en castellano hecha con, al menos, un ingrediente de comercio justo: chocolates, cafés, arroz, quinoa, azúcar, especias, etc.

    El concurso empieza el 10 de diciembre y termina el 10 de enero. Los ganadores se darán a conocer en la portada de Canalsolidario.org el lunes 11 de enero a las 16h.

Habrá dos categorías:
1.) La primera categoría es la “mejor receta solidaria”
     Cada participante colgará una noticia en Canalsolidario.org que contenga una única receta de postre, plato principal, entrante, tapa… ¡lo que quieras! Puedes colgar tantas recetas como platos vayas a preparar.

     Un requisito indispensable para ganar será que se explique cuál ha sido el producto o productos de comercio justo utilizados.

     Es imprescindible incluir la foto del plato junto con la receta publicada en Canalsolidario.org.
     Las recetas deben ser originales, inéditas, completas, creativas y bien trabajadas.
     Se valorará positivamente que se compartan truquillos de la abuela y Amor, mucho amor en la cocina.
     Se tendrá en cuenta la buena redacción, la correcta y suficiente descripción de los ingredientes y sus cantidades.
2.) La segunda categoría es la “plato solidario más apetitoso”
      Cada participante compartirá una foto con Instagram de su suculento plato con el hastag #recetajusta a Twitter, o bien a Facebook mencionando a Canalsolidario.or.

     En el post o Twitt debe mencionarse el ingrediente de comercio justo utilizado en la preparación de la receta.
     La foto debe gritar ¡cómeme!
     Se valorará la velocidad con que el plato fotografiado active las papilas gustativas de los miembros del jurado.
     En ambas categorías, el jurado estará formado por una persona miembro de Fundación Hazloposible, una persona de la ONG Alternativa 3 y una persona de Intermon Oxfam. Un lujo para nosotros, ¿eh?, porque ambas entidades son expertas y referentes en temas de comercio justo.
¿A qué esperas? ¡Participa! entrando en la siguiente dirección: en nuestro concurso de la #recetajusta.

¿Sabes que es el umeboshi?



    Ume significa ciruela y boshi, seca. Por tanto, la umeboshi es una ciruela sin madurar fermentada durante casi dos años. Las Umeboshis son muy utilizadas, por sus propiedades medicinales, en países asiáticos como Japón, China y Corea.Se venden enteras, en comprimidos o ya deshuesadas y hechas puré.Podemos tomarla sola, troceada, en una infusión, en sopas, salsas o sobre la comida. La Umeboshi es conocida en Occidente sobre todo gracias a la Macrobiótica.

 


     Los japoneses generalmente comen el umeboshi con arroz. Un solo umeboshi comúnmente se pone en el centro del arroz para representar la bandera japonesa.

    Las  principales propiedades del umeboshi son:

     El umeboshi combate el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en todo el organismo.
    Es eficaz en caso de vómitos, cefaleas y nauseas ya que la mayoría están provocados por el estreñimiento o una congestión del hígado.
    Gracias a su poder alcalinizante el umeboshi ayuda a eliminar el exceso de ácido del estómago.

     Tiene un importante efecto alcalinizante del Ph sanguíneo gracias a su riqueza en ácido cítrico que además nos ayuda a absorber mejor los minerales alcalinos que contiene (Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro).
    Es desintoxicante.
    Estimula el funcionamiento hepático ayudando así a eliminar sustancias de deshecho y el exceso de colesterol.
    Combate el mal aliento precisamente gracias a ese efecto depurativo y a que mejora las digestiones excesivamente lentas que son una de las causas.


    Como antiséptico intestinal es útil en diarreas y estreñimientos.
    El umeboshi ayuda a recuperar el apetito debido favorece la secreción de los jugos digestivos.
    Tiene un efecto antioxidante como la mayoría de los alimentos fermentados.

    Fuente: Internet

Puerta de entrada al jardín




   En este primer post deseamos expresar nuestro convencimiento de que existe una vinculación entre la salud integral y la tranquilidad espiritual. Por ello pensamos que para gozar de una buena salud es necesario cuidar tanto nuestro cuerpo, como nuestra mente y nuestro espíritu.

   Citando las palabras de un conocido psiquiátra y escritor francés David Servan-Schreiber: "No se puede separar el estado físico del estado mental… La clave de la medicina del siglo XXI será el vínculo entre el cuerpo y el espíritu… Esta sabiduría está siendo recuperada actualmente por la medicina, porque la ciencia demuestra que funciona."
   En muchas ocasiones podemos comprobar que la mayoría de las personas que manifiestan deterioro de su salud viven inmersas en situaciones estresantes o en conflictos personales sentimentales y familiares llenos de resentimientos y frustraciones que son consecuencia de una descudiada salud espiritual.




   Por otra parte, es fundamental alimentarse correctamente, con unos hábitos alimenticios sanos y saber recurrir a la multitud de plantas y otros recursos medicinales que nos ofrece la naturaleza cada vez que los necesitemos.

   Diariamente se nos bombardea con falsos mensajes acerca de los alimentos que consumimos,a través de la televisión y demás medios de comunicación. Este espacio pretende abrir una ventana de información para nuestra salud partiendo de todo lo ecológico y natural, comenzando con la recomendación del más necesario de los ingredientes: LA FELICIDAD.




    La felicidad es nuestro genuino estado natural.

    Por este motivo,antes que nada, en este primer día, el día del principio del mundo en el que según los mayas comienza una nueva etapa en la humanidad, queremos desearos:

   ¡FELICES FIESTAS!
    Rebosantes de salud, amor y bienestar.




   A continuación os mostramos una de las primeras reglas a seguir para disfrutar de una alimentación sana para el cerebro y el cuerpo:





   TOMAR MUCHA AGUA

   El agua esa fuente inagotable de la que surgió la vida es muy importante para el buen desarrollo de nuestra salud.

   Si tenemos en cuenta que el 70% de nuestro cuerpo  y el 80% de nuestro cerebro son agua, es aconsejable una buena hidratación. La deshidratación, por poca que sea, aumenta las hormonas del estrés. Cuando ocurre esto, nos ponemos irritables y no pensamos bien. Con el tiempo, un nivel elevado de hormonas del estrés provoca problemas de memoria y obesidad. La deshidratación produce también que la piel tenga la aparencia de mayor edad y que tenga más arrugas.



   Para estar bien hidratado, hay que beber mucha agua todos los días. Cada uno requerirá una cantidad distinta según su peso. En todo caso, la cantidad media recomendable para las personas mayores es de 2 litros en épocas de calor, y de 1,5 en otras más frescas, cantidades que habrá que aumentar proporcionalmente si el peso supera el normal.

   No todos los líquidos contienen los mismos ingredientes.Lo mejor es tomar aquellos que no contengan edulcorantes artificiales, azúcar, mucha cafeína, o alcohol.

   También es recomendable tomar té verde sin azúcar, ni edulcurantes artificiales dos o tres veces al día. En una reciente investigación llevada a cabo en China se descubrió que el ADN de la gente que bebía dos o más tazas de té verde a diario parecía más joven que el de las personas que no lo tomaban.



   Un dato muy interesante también a tener en cuenta, es que el ADN de los que tomaban múltiples vitaminas también tenía un aspecto más joven. Asimismo, es muy importante además controlar la ingestión de calorías, para que nunca sea exagerada. La mayoría de la gente suele ignorar la cantidad de  calorías que se toma al día, de este modo hay más probabilidad de engordar. Una bebida ideal sería, por ejemplo, el agua con zumo de limón y un poco de estevia, un edulcorante natural.