El Hinojo. Hierba aromática y mucho más.

El hinojo (Foeniculum vulgare), es una hierba perenne y sumamente aromática, de la familia de las umbelíferas.

La planta puede llegar a alcanzar hasta 2,5 metros de altura, y presenta tallos erectos y estriados con hojas compuestas de color verde-grisáceo. Sus flores son amarillas y su fruto o semilla es ovoide y desprende un agradable aroma a anís. Aunque es normal que crezca al borde de los caminos, en campos sin cultivar y en zonas cerca de la costa, está extensamente cultivada por su empleo en gastronomía.

Propiedades del Hinojo

Los principales componentes se encuentran en los frutos., conocidos vulgarmente como semillas. Podríamos mencionar los siguientes:

Aminoácidos: Alanina ( Incrementa las defensas del sistema inmunitario); arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la areparación de los tejidos ) histidina (vasodilatador y esimulador del jugo gástrico. combate la anemia, la artritis y es muy util para las úlceras)

Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ); aspártico ( Muy interesante en la expulsión del amoníaco ); glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental) linoleico y oleico(Vitamina F)

-Cineol, anetol, estragol, beta-sitosterol (Utilizados en perfumería)

-Grasas

-Fibras

-Calcio, cobalto, hierro, magnesio...etc.

Propiedades alimentarias.

Se puede comer el cogollo fresco en ensaladas, combinándolo con otras verduras y plantas que potencian sus propiedades. Es adecuada para añadir a los platos de legumbres con la finalidad de hacerlos menos flatulentos. Las vainas foliares pueden cocerse como verduras, con patatas, con coles, etc.

Las semillas resultan muy útiles como aromatizante de la comida.

Propiedades medicinales.

Esta planta medicinal destaca por las propiedades para equilibrar las funciones del sistema digestivo: favorece la digestión, contribuye a expulsar los gases, reduce la hinchazón y las flatulencias.

Por su acción eficaz y su sabor suave, resulta especialmente indicada para administrar a niños y bebés aquejados de molestias intestinales, cólicos, flatulencias o para estimularles el apetito. Para ello basta con añadir unas gotas de una infusión sencilla de hinojo en el biberón.
El hinojo es así mismo un buen recurso natural para facilitar la evacuación y combatir el estreñimiento.
Esta planta también es aliada de la embarazada por su eficacia para disipar las náuseas y el mareo durante la gestación.

Como uso externo, alivia las irritaciones de los ojos cansados y la conjuntivitis. Para ello, basta con exprimir la planta tierna y aplicar con una gasa un poco de jugo sobre los ojos. Otra opción es cocer una cucharada de semillas en dos tazas de agua. Se hierve durante cinco minutos, se filtra, se deja enfriar y se usa para lavar los ojos dos o tres veces al día.

Ayuda a regular el nivel de colesterol en sangre. Tiene pripiedades antioxidantes, antianémicas, diuréticas, expectorantes, antitusivas, emenagogas y tónico capilares.

Toxicidad

El aceite esencial, principalmente por su composición en anetol y estragol, tomado en grandes dosis tiene un efecto narcotizante, produciendo problemas respiratorios, alucinaciones. convulsiones y arritmia cardíaca.  El mismo efecto puede conllevar la ingestión de frutos en grandes dosis.

Por su elevado contenido en yodo, no debería tomarse en caso de hipertiroidismo.

(El Hinojo en sí, no suele presentar efectos secundarios, pero sí el aceite esencial de hinojo, para tomarlo debe de estar muy diluido, porque posee varias sustancias tóxicas, que pueden afectar al sistema nervioso.)

El contenido publicado en este artículo es meramente informativo y se ha tomado de distintas fuentes. Para una utilización correcta, sobre todo de los aceites esenciales, es recomendable consultar con un especialista naturista.

TEMPEH CASERO

   El tempeh aterrizó en nuestro continente hace algo más de un siglo de la mano de los holandeses, que lo descubrieron tras colonizar el sudeste asiático. Es un alimento indonesio  donde tradicionalmente se envolvía en hoja de plátano. 

          Un alimento tan alternativo en una Europa predominantemente carnívora como la de la época pasó más que inadvertido durante muchas décadas hasta que finalmente fue rescatado por la industria de la alimentación biológica, que supo ver su increíble potencial nutritivo.

 

     Y es que este derivado de la soja, que tiene cerca de un 20% de proteínas de alto valor biológico, libre de grasas saturadas y colesterol, es una de las mejores alternativas a los productos de origen animal para cualquier dieta, vegetariana u omnívora. A diferencia del tofu, que tiene la reputación de tener una textura gomosa y poco sabor, el tempeh posee un leve regusto a setas y una textura firme que facilita incluirlo en cualquier tipo de cocinado. Incluso podemos cortarlo en lonchas, que, previo paso por la plancha, proporcionan un relleno perfecto para sándwiches y bocadillos.

         En España lo vemos en botes de cristal, pero también se vende envuelto en plástico al vacío, en un bloque. Debe que estar compacto, no en trocitos, cuando se compre. Se puede congelar perfectamente. En la nevera, abierto, se mantiene unos 15 días.

  Una simbiosis perfecta

       La fermentación de las habas de soja junto a un hongo como el Rhizopus oligosporus da como resultado un alimento de excepcional valor que supera nutricionalmente a otras proteínas vegetales como el tofu o el seitán. La fermentación es, justamente, la clave de algunas de sus más valiosas propiedades. Por un lado, se crean agentes antibacterianos que van a actuar como antibióticos naturales y, por otro, conseguimos unas valiosas enzimas que facilitan el proceso digestivo, algo a veces muy necesario con la proteína de soja. 

        Además, en este proceso, la soja se carga de vitaminas del grupo B, aportando incluso vitamina B12, tan preciada en las dietas veganas.

       Con tan solo 110 grs. de tempeh al día estamos aportando a nuestro organismo más del 40% de las proteínas que necesitamos y lo mejor de todo es que aporta solo 225 calorías.

         Las isoflavonas que contiene aportan muchos beneficios para nuestro organismo, por ejemplo ayuda a las mujeres que se están acercando a la edad de la menopausia a aliviar los molestos síntomas y fortalecer los huesos.

           En la población general el tempeh reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer, sobre todo los vinculados al tracto digestivo, regula los niveles de azúcar en sangre, funciona como un potente antioxidante gracias a su alto contenido en manganeso y cobre y la lista sigue....

  Hay varias clases de tempeh:

     El tempeh hecho con soja es el más popular y el más vendido, pero también hacen tempeh con cacahuetes, mezcla de cacahuetes y soja, mijo, arroz, trigo u okara (el okara es la pulpa de soja que queda tras hervirla y batirla; con esta pulpa se hace el tofu, y con el agua de la cocción y escurrido, la leche de soja).

En realidad hay decenas de variedades, que podemos agrupar en 5 tipos:

1)Tempeh de legumbres.- Incluye las variedades típicas indonesias hechas con soja (que es una legumbre), garbanzos, cacahuetes, etc.
2)Tempeh de cereales y soja.- En esta categoría se incluyen los hechos con cereales/semillas mezclados con soja, como los tempehs de trigo y soja, arroz y soja, cebada, avena, centeno, mijo, etc.
3)Tempeh de semillas.- Sólo las semillas, sin mezclar con soja. Por ejemplo tempehs de arroz, cebada, mijo, trigo, avena o centeno.
4)Tempeh presscake.- Aprovechan las sobras nutritivas de otras preparaciones como el tofu. Es decir, están hechos con okara, coco, judías mungo (soja verde), cacahuetes, soja desgrasada o algunas mezclas de los anteriores.
5)Tempeh de semillas no leguminosas o semilla + legumbre.- Son menos comunes, por ejemplo el tempeh de sésamo y soja, o el de semillas de caucho.

El tempeh se puede hacer casero.

     Elaborar nuestro propio tempeh es relativamente fácil pero requiere de algo de tiempo. Debemos

tener presente que por cada 200 gramos de habas de soja necesitaremos una media cucharadita de

hongo Rhizopus, lo que nos dará unos 400 gramos de tempeh.

        Lo primero que debemos hacer es poner las habas de soja en remojo en abundante agua durante unas 12 horas, para facilitar que las habas suelten su piel y se partan en dos. Para eso necesitarán que, hacia el final del remojado, las vayamos moviendo y estrujando, así como pasando un colador por la superficie para retirar las pieles. 

       Cuando tengamos los granos partidos y limpios, los ponemos a cocer con un buen chorro de vinagre de arroz o manzana durante unos  40 minutos. Escurrimos bien, incluso volviendo a poner un minuto al fuego para que queden secos y, cuando empiecen a entibiar, añadimos y mezclamos el polvo de cultivo de Rhizopus. Dividimos los granos en bolsitas de plástico pequeñas (como de bocadillo) que agujerearemos en diferentes sitios para que el moho pueda respirar. 

        Las prensamos muy bien y dejamos que fermenten en un lugar muy cálido o incubadora a 30º durante un par de días. Es importante que todo el proceso se realice con herramientas muy limpias para que otros organismos patógenos no interfieran en la creación de nuestro tempeh, lo que le conferiría manchas de color negro en vez del moho blanco tan característico de este alimento.


 Fuente: Dra. A. García.

La sal rosa del Himalaya

     La sal rosa del Himalaya es una de las sales más ricas, puras y especiales, en cuanto a energía se refiere, que se conocen hasta el momento. Se formó hace más de 250 millones de años en la base de esta cordillera, en Nepal, donde existía un extenso océano. La sal marina se cristalizó a una elevada presión dando lugar a una estructura cristalina, de color rojo anaranjado, y a una exclusiva composición orgánica que la provee de propiedades energéticas y curativas.
  

      El funcionamiento de nuestro organismo está basado en el correcto equilibrio entre las sales y los distintos flujos. En este sentido, la sal rosa del Himalaya contiene los 84 elementos naturales que encontramos en el cuerpo humano. A esta particular composición se deben los beneficios que tiene este producto para la salud. Es muy rica en minerales y oligoelementos como el calcio, hierro (que le da su color rosado característico), magnesio y potasio.

 

      Disolviéndola en agua se puede elaborar agua mineral casera. En su uso en rituales, o simplemente por decoración, puede encontrarse en la elaboración de lámparas de sal.
     La sal rosa del Himalaya se puede emplear en la cocina, sustituyendo a la sal marina o a la sal de roca, como condimento para realzar el sabor de los distintos platos, además de darles un toque decorativo por su color y forma de los cristales.

    A través de la comida, o aplicada de forma directa, la sal rosa del Himalaya aporta una serie de beneficios para la salud entre los que se puede destacar:

· Actúa como reguladora de fluidos en el organismo, tanto en cantidad como en su correcto equilibrio entre tejidos y sistemas.

· Contiene magnesio, preventivo de calambres musculares y esencial para el bienestar mental, digestivo y cardiovascular.

· Mejora la circulación, previniendo la aparición de varices.

· Actúa como preventiva en casos de sinusitis, mucosidad, flemas y asma. En forma de lavado nasal descongestiona los senos nasales, aliviando los procesos de rinitis alérgica.

· Puede actuar como hipnótico, ayudando a regular y mejorar el sueño.

· Ayuda a equilibrar los niveles de glucosa en sangre.

· Contribuye a reducir la excesiva acidez de las células, en especial las del cerebro.

(La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa)

Una orquídea muy especial. "La vainilla"

Planta de la Vainilla:

La Vainilla son las vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Las vainas están repletas de semillas. Pertenece a la familia de las Orquídeas. Necesita de climas tropicales y húmedos para crecer. Para conseguir la vainilla, deben coger estas vainas cuando están todavía verdes y se dejan fermentar, luego se exponen al sol durante 2 días y luego se guardan en unos baúles 7 meses, en un sitio bien ventilado. De esta forma consiguen ese sabor, ese aroma y su color marrón. 
Es originaria de México. Los aztecas ya la utilizaban para endulzar el chocolate. Tras el descubirimiento de América, fue traída a España por los colonizadores, así como el chocolate. Los pasteleros españoles empezaron a utilizar la vainilla, para aromatizar los pasteles, helados, dulces, crema o natillas....
Los principales productores mundiales de la vainilla son: Madagascar, de las Comores y de la Reunión. Seguidos de México, Indonesia, Polinesia y las Antillas.

Clases de vainilla: de 100 especies de orquidea del genero vainilla, sólo se cultivan 3:
Vainilla Pompona o vanillón: origen las Antillas.
Vainilla Fragans o planifolia: origen México e Indonesia.
Vainilla Bourbon: origen la Isla de la Reunión, llamada antiguamente Bourbon. También en Madagascar y Comores.Es el mejor de todos, en todos los aspectos.
Vainilla Tahitensis: origen Tahiti. Tiene un peculiar sabor a anís y a pimienta. También es muy apreciado.
Conservación de la Vainilla:
Sea natural o artificial, se debe mantener en los envases de cristal herméticos y se deben guardar en un lugar fresco y seco.
Utilización de la Vainilla en la Cocina:
La vainilla natural tiene una larga duración y se pueden utilizar más de una vez. También se vende una vainilla arificial o sintética, que se llama vainillina, que viene presentada en polvo de color blanco, envasada en tarritos de cristal.
En Europa la podemos encontrar en los comercios de las siguientes formas: la vainilla Bourbon, vainas de vainilla en polvo, azúcar avainillado con extracto natural de vainilla y extracto natural de vainilla.
Propiedades medicinales de la Vainilla:
Se le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisíacas y antipiréticas.

Physalis. Una fruta rica en contenido.

El Physalis es un tipo de fruta que se caracteriza por ser una baya pequeña, redonda, carnosa, amarilla y dulce que puede tener entre 1’25 y 2 cm de diámetro. Con la peculiaridad de estar cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.

Es una fruta originaria de América del Sur que se conoce en Europa desde los tiempos de Cristóbal Colón. Actualmente se cultiva en zonas de países con temperaturas cálidas entre las cuales está el sur de España.

Debido a su “exótica” presencia y a sus excelentes cualidades nutricionales (alto contenido de fibras, vitamina A, B y C, Hierro, rica en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo), es un fruto que ha conquistado los mercados de casi todo el mundo.

Es ideal para tomar solo, en conserva, mermeladas y todo tipo de preparaciones culinarias, Aunque desgraciadamente, como más se utiliza es como elemento decorativo, en grandes restaurantes, para postres, tartas, helados, etc...

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para el control de amibiasis.

Según investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir  el cáncer de estomago, colon y del intestino.

FLORES DE BACH: REMEDIOS FLORALES PARA EL TEMOR.

  

     El Dr. Edward Bach (1886-1936), médico, bacteriólogo, homeópata e investigador, encontró en los remedios florales, una forma de terapia de gran eficacia. Se trata de 38 esencias naturales extraídas de flores silvestres, cuyas propiedades curativas fueron descubiertas entre los años 1926 y 1934.   

    Tras recorrer un largo camino, las Flores de Bach fueron aceptadas por la Organización Mundial de la Salud en 1976, como un sistema de medicina alternativa. Más tarde, fueron aprobadas por el Departamento de Salud del Reino Unido y por la Food and Drug Administration de los Estados Unidos, entre otras entidades mundiales que verifican todos los productos que se comercializan con relación a la salud.

   Según Bach la enfermedad no es un mal a suprimir sino un beneficio a comprender. Es una oportunidad de vida en la medida en la que se haga uso de ella para desvelar al propio ser. El objetivo es ayudar a la persona a conocer y entender el sentido de sus síntomas, como señales de una causa profunda.

   Existen doce remedios a los que Bach denominó "LOS DOCE CURADORES", que se corresponden con las tipologías o estructuras básicas de la personalidad. Para completar nuestra experiencia de aprendizaje, cada uno de nosotros se reviste al nacer de una FLOR TIPO que lleva implícita una lección a aprender y un defecto u obstáculo que ha de ser superado. Estos doce remedios él los clasificó en siete grupos:    

LOS SIETE GRUPOS:

1. PARA EL TEMOR

2. PARA LA INCERTIDUMBRE

3. PARA LA FALTA DE INTERÉS EN LAS ACTUALES CIRCUNSTANCIAS

4. PARA LA SOLEDAD

5. PARA LOS HIPERSENSIBLES A INFLUENCIAS Y OPINIONES

6. PARA EL ABATIMIENTO O LA DESESPERACIÓN

7. PARA LA EXCESIVA PREOCUPACIÓN POR EL BIENESTAR DE LOS DEMÁS.

   Este post lo vamos a dedicar a aquellas esencias florales indicadas para el primero de los grupos, PARA EL TEMOR:

HELIANTEMO (Rock Rose)

      Esta planta perenne y pequeña crece en las colinas. Sus flores son de un color amarillo brillante que recuerdan al Sol y de ahí su nombre Heliantemo (del griego, Helios = sol, anthos = flor)

       En un principio Bach utilizaba esta flor como remedio de rescate. Es una flor muy útil para estados de angustia extrema, ya sea por un de accidente repentino o una enfermedad inesperada o para cuando una persona siente un temor desmesurado a la muerte.

        - También es buena en casos de  fobias o para personas con el sistema nervioso muy delicado.

           - Esta esencia propicia la calma del estado de ánimo y aporta perspectiva para poner en la justa medida la causa del terror. 

            -  Ayuda  a afrontar las situaciones paralizantes con valentía.

          - Actúa sobre la sensación de constricción del plexo solar que dificulta la respiración y que produce la característica respiración jadeante en las personas que sufren un ataque de ansiedad.

         Si el paciente está inconsciente, se le pueden humedecer los labios con el remedio.

 MÍMULO (Mimulus)
     A esta planta se la conoce con el nombre de almizcle o monkey flower (flor mono); para los hindúes el dios mono, Hanuman; es el dios de las hierbas medicinales.
    Crece en suelos pantanosos, se encuentra cerca de zonas acuosas y como han aprendido a afrontar el peligro, no hay miedo de que se dejen arrastrar cuando están suspendidas en las aguas fluviales.
    El color de sus flores es amarillo con puntillos rojos que le dan el aspecto guttatus (jaspeado)
    Las cualidades del Mimulus o Mímulo son la calma, la serenidad, el sentido del humor, es la flor para calmar la ansiedad y el miedo con causa conocida.
    Se aconseja Mimulus a cualquier persona que sea tímida o que tenga miedos conocidos de la vida cotidiana.
    Al tomar esta esencia (el Mimulus) le ayudará a tener más confianza para afrontar pruebas en las que de otra manera se retraería. 

     Según Bach tiene que ver con la compasión. 
    -  Ayuda a aceptarse.
    -  Reduce la ansiedad (debida al miedo)
    -  Permite vivir plenamente sin miedo.
    -  Está particularmente indicada para los niños, sobre todo para los que sienten temor ante las situaciones nuevas.
    -   En general, para el tratamiento básico en caso de: tendencia a asustarse con demasiada rapidez o en exceso.
    -  En todos los trastornos patológicos que van acompañados o son causados por temor (miedos concretos).



CERASIFERA (Cherry Plum)

   El Cherry Plum o Cerasífera es un árbol originario de los Balcanes que florece en febrero y cuya esencia el D. Bach utilizó por primera vez en 1.935. El prunus cerasífera es el primer árbol que florece, cuando aún hace algo de frío, y por lo tanto destaca entre los demás con sus delicadas flores blancas.

      Sirve para el miedo de la mente a bloquearse, a que le abandone la razón, a hacer cosas temibles y perjudiciales...

     Se aconseja tomar Cherry Plum a cualquier persona que manifieste ataques de ira, ideas de suicidio...
      - Alivia la pérdida de control y mejora los estados de histeria.

 ÁLAMO TEMBLÓN (Aspen)

      A este árbol se le encuentra en las zonas húmedas de los terrenos pobres, con tendencia a estar agrupado en matorrales. Sus hojas son muy particulares ya que tiemblan constantemente aunque no haga aire. Las flores masculinas y femeninas están en el mismo árbol y florecen de febrero a marzo.
      La esencia de estas flores están indicadas para:
 
      - Temores y preocupaciones de origen desconocido. Para los miedos vagos de los que el paciente no puede dar ninguna razón ni explicación. Quienes padecen estos temores suelen evitar contar sus preocupaciones a los demás.

       - Alivia la angustia ocasionada por el desconocimiento de aquello a lo que se teme.

      - Tomar esencia de Aspen o álamo temblón aporta seguridad, confianza y valor, este remedio pertenece al grupo de las esencias más espirituales.
 

CASTAÑO ROJO (Red Chestnut)

    Este árbol florece en abril y sus flores de un color rosa muy intenso crecen en las puntas de las ramas en forma de pirámide.
    Tiene un aspecto fuerte y muy vivaz, pero se trata de un árbol con muy poca fuerza vital, tal vez porque se trata de un híbrido entre la variedad roja, Ojo de Gamo norteamericana, y el Castaño de Indias de flores blancas.
     El Red Chestnut o Castaño Rojo es una esencia floral ideal para las personas que temen y se preocupan por los demás de un modo exagerado. Estas personas, con frecuencia, han llegado incluso a dejar de preocuparse por sí mismos.
     Tomar esta esencia ayuda a apartar de la mente esos pensamientos negativos, que podrían cristalizar y convertirse en realidad para pensar positivamente y de ese modo ayudar e irradiar fuerza y luz a las personas amadas.


MODO DE USO

    Existen varias formas  de tomar las Flores de Bach:
    Tomando 4 gotas con un gotero: Consiste en depositar cuatro gotas sobre la lengua, empleando el gotero del frasco y teniendo la precaución de que éste no toque la lengua, para evitar que se contamine el remedio. Esta es la forma más común.

    La forma clásica, en un vaso de agua: consiste en servir una pequeña cantidad de agua en un vaso (aproximadamente un centímetro de altura) y agregarle con el gotero 4 gotas del remedio que ha sido preparado. Es recomendable que antes de beberla, se agite durante al menos un minuto.
    
    Otra forma es echar dos gotas del remedio en la zona de detrás de las orejas. O también usar las cremas con flores de Bach.




(En todos los casos recomendamos consultar con un médico, terapeuta u otro profesional de la salud competente. La información contenida en este artículo tiene una función meramente informativa.)

Los arándanos y el tracto urinario

    Los arándanos son una pequeña fruta del bosque, de intenso y exquisito sabor, con excelentes propiedades para nuestra salud. Crudos, en zumo o en cápsulas, son muy beneficiosos para nuestro organismo, sobre todo porque tienen un alto poder antioxidante. Esto quiere decir que neutralizan la acción de los radicales libres, responsables del envejecimiento.

    Su consumo ayuda a reducir el estreñimiento porque proporcionan mucha fibra y además mejoran la circulación periférica y refuerzan los capilares.

    Poseen un alto contenido en vitamina C por lo que refuerzan nuestro sistema inmunológico y facilitan la absorción del hierro. También son muy indicados, por tanto, en casos de anemia ferropénica.

     Pero sus propiedades no acaban ahí. Desde tiempos inmemoriales se han recomendado los arándanos  como remedio natural contra las infecciones del tracto urinario, actualmente también es un tratamiento muy demandado.

     Para la cistitis, la variedad que mejor la combate es la de los arándanos rojos (o americanos), que es la que más propiedades antisépticas y antibióticas tiene en relación a los gérmenes de las vías urinarias.    

    El arándano rojo también se usa para el tratamiento de la vejiga neurogénica (una enfermedad de la vejiga) al igual que para desodorizar la orina en las personas con incontinencia urinaria (dificultad para controlar la micción). Algunas personas usan el arándano rojo para aumentar el flujo de orina, matar los gérmenes, aumentar la rapidez con la que sana la piel, y para disminuir la fiebre.
    Según un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, 300 mililitros de zumo de arándano rojo reduce los riesgos de volver a contraer una infección de las vías urinarias.

Los arándanos y su zumo también aportan beneficios contra otros tipos de bacterias, regulan el colesterol y previenen enfermedades cardiacas.

            
Precauciones especiales:

Embarazo y Lactancia: El arándano rojo y el jugo de arándano rojo es seguro de consumir durante el embarazo y la lactancia. Pero  debe tomarse el fruto natural. No es recomendable en estos casos usar suplementos dietéticos que contengan productos de arándanos. (Podrían contener otros compuestos que no se sabe si podrían ser perjudiciales)

Alergia a la aspirina: El arándano rojo contiene cantidades significativas de ácido salicílico. El ácido salicílico es similar a la aspirina. Se debe evitar tomar grandes cantidades de jugo de arándano rojo si se es alérgico a la aspirina.

Diabetes: Algunos productos de arándano rojo son endulzados con azúcar. En el caso de padecer diabetes, hay que asegurarse de que los productos de arándano rojo sean endulzados con otros edulcorantes, como la estevia.

Cálculos renales: El jugo de arándano rojo y los extractos de arándano rojo contienen una gran cantidad de una sustancia química llamada oxalato. De hecho, hay cierta evidencia que muestra que algunas tabletas de extracto de arándano pueden aumentar el nivel de oxalato en la orina en un 43%. Puesto que los cálculos renales están hechos principalmente de oxalato combinado con calcio, el arándano rojo podría aumentar el riesgo de formación de cálculos renales. En el caso de haber padecido cálculos renales, habría que evitar consumir muchos arándanos rojos o sus jugos.

UN ALIADO CONTRA EL FRÍO, EL GINKGO BILOBA

       

    El Ginkgo biloba es una de las especies de árboles más antigua en el mundo. Este árbol encierra un misterio histórico que se remonta a los antiguos jardines de templos y monasterios orientales, lugar en donde se conservó inexplicablemente después de haber sido extinto en su forma silvestre miles de años atrás.
     Los chinos lo consideraban un árbol sagrado y como tal lo reverenciaban y protegían. 

     Es de gran tamaño, llegando a alcanzar  hasta 30 metros de algura, sus hojas tienen forma de mano.
    Los árboles de ginkgo pueden vivir miles años. El uso del ginkgo, por ejemplo, ya fue descrito para el asma y la bronquitis en el año 2600  A d C. El hecho de que como especie haya podido sobrevivir tanto tiempo se cree que se debe a que es un árbol especialmente fuerte que puede protegerse a sí mismo con sus propios antioxidantes.

      El Ginkgo puede servir de ayuda para evitar  los sabañones, calambres  o la inflamación de los dedos de los pies, de las manos, los oídos o la cara  por la exposición al frío.
      Algunas personas lo usan para otros problemas relacionados con un menor flujo de sangre en el cuerpo, incluyendo el dolor de piernas al caminar (claudicación) y el síndrome de Raynaud.

     Se  reconocen más de 100 principios activos presentes en las hojas del Ginkgo biloba.
 Pueden ser de gran ayuda para evitar el frío excesivo en las zonas más sensibles en épocas invernales.

     Se utiliza sobre todo para trastornos circulatorios cerebrales y como preventivo para todas aquellas afecciones que dependen de una insuficiencia cerebrovascular como:
    Pérdida de concentración
    Mala memoria 
    Cefalea 

    Confusión
    Fatiga (tanto física como psíquica)
    Ansiedad
    Alzheimer
    Mareos,Vértigo    

    Zumbidos en los oídos
    Problemas de audición
  
        Y otros desórdenes neurológicos.
    También se le han atribuído propiedades afrodisiacas  y en general ayuda  a retardar el envejecimiento.

    MODO DE EMPLEO
                                                                                  

- Infusión

Se prepara añadiendo una cucharada pequeña de hoja de ginkgo a una taza de agua hirviendo.
De esta infusión se pueden tomar hasta 2 tazas al día, preferentemente antes de la comida.

- En extracto fluido, se administran de 25 a 50 gotas, unas 3 veces al día. 

También se puede obtener el extracto seco, que se administra bien en cápsulas o en cualquier otra forma sólida.

       

 En la industria manufacturera el extracto de ginkgo se utiliza en los cosméticos.

NOVEDADES

     En los últimos estudios farmacológicos alemanes el Ginkgo biloba aparece, entre otros, como “nootrópico”, es decir, como fármaco que activa el rendimiento psicológico, la atención y las funciones cognitivas. Todavía está en curso un gran número de investigaciones sobre el ginkgo,  por ejemplo, se está estudiando la eficacia de extractos de sus hojas en hiperactividad bronquial, reacciones alérgicas de la piel, alergias en general, afecciones a consecuencia de cambios en el sistema inmune, pérdida de agudeza visual de origen vascular, psoriasis, etc.

    Prácticamente carece de efectos secundarios. Unicamente, en caso de sobredosificación, cabe esperar que aparezcan náuseas, vómitos, diarrea o sensación de vértigo.

ADVERTENCIA:

    El ginkgo interactúa con muchos medicamentos. Antes de tomarlo, es conveniente consultar con un profesional de la salud si está tomando algún medicamento. Dado que fluidifica la circulación sanguínea, no se debe tomar en los días previos a una intervención quirúrgica.

EL MANGOSTÁN. (La reina de las frutas)

El mangostán, Garcinia mangostana, es una fruta exótica, deliciosa y contiene xantonas y otros fitonutrientes que proporcionan beneficios nutricionales y para la salud.

Es originaria del sudeste de asia, aunque también se cultiva en otras zonas tropicales.

Apenas tiene el tamaño de una mandarina, 5-8 cm de diámetro.

La reina Victoria nombraba caballero a cualquiera que le proporcionase este fruto.

Ya en el año 600 de nuestra era, los escribas del sudeste de Asia registraron el uso del mangostán para preparar ungüentos y pociones.
La cáscara del mangostán se cortaba en rodajas y se secaba, luego se la molía hasta convertirla en polvo y se la suministraba como preparación herbaria. Se remojaba en agua durante la noche y se tomaba como té. O se convertía en ungüento y se aplicaba sobre la piel como loción.

Su cáscara amarga y ligeramente púrpura y contiene xantonas y otros fitonutrientes.
Tiene una magnífica pulpa blanca con 4-8 segmentos de delicia pura para las papilas gustativas
Aunque el mangostán se ofrece por su espléndido sabor, también se ha recomendado el consumo de la fruta entera del mangostán para estimular la buena nutrición..
De hecho, la fruta entera del mangostán, en especial la cáscara, ha sido utilizada para tratar una gran variedad de enfermedades.
Fue mediante estos usos populares, como se transmitieron los beneficios del mangostán a lo largo de la historia, y muchos científicos y exploradores tomaron nota de ellos. 

Cuando los europeos exploraron el sudeste de Asia, esas tradiciones relacionadas con el mangostán se difundieron por primera vez en la cultura occidental.
No obstante, no fue hasta que XanGo lanzó el Jugo XanGo® en 2002 que el mangostán comenzó a alcanzar un reconocimiento y una aceptación masivos en los mercados occidentales, como los EE.UU., Canadá y Europa occidental.

Un poco de información sobre el árbol
La pequeña fruta de color púrpura oscuro crece en abundancia y se cosecha dos veces al año de un pequeño árbol de hoja perenne.
El árbol del mangostán en realidad pertenece a la misma familia vegetal de la Hierba de San Juan, un reconocido suplemento herbario.
• hojas perennes cortas, gruesas y coriáceas
• crece de 7-28 m de altura
• la primera cosecha de frutas se realiza de 10–20 años después de la siembra
• la producción promedio de frutas del árbol maduro es de 500 al año durante su vida
• algunos árboles brindan frutas de mangostán maduras hasta los 100 años
El árbol del mangostán es "ultra-tropical" y no tolera temperaturas inferiores a los 4°C o superiores a los 38°C. Han fallado todos los intentos de cultivar árboles en ubicaciones al norte de los 20° de latitud.

Ciencia e investigación
El mangostán ha sido investigado durante 150 años, lo que ha dado como resultado más de 110 estudios publicados en revistas científicas, con estudios que afectan cada sistema del cuerpo.
El Jugo XanGo® ostenta una fórmula de propiedad exclusiva con el mangostán entero, que aprovecha un torrente concentrado de xantonas — una dinámica familia de fitonutrientes de última generación.
Las xantonas poseen propiedades poderosas que pueden ayudar a:
- Mantener la salud intestinal.
- Apoya al sistema inmunitario.
- Neutralizar los radicales libres.
- Ayuda a los cartílagos y a las articulaciones.

- Mantiene saludable el aparato respiratorio. Además el consumo de la fruta completa ayuda a regular la producción de insulina, y la tensión arterial.

Xantonas
Probablemente ya haya oído hablar de la vitamina C, pero las xantonas son un poco menos conocidas. En resumidas cuentas, las xantonas son una clase única de compuestos biológicamente activos que poseen varios potenciales bioactivos como las propiedades antioxidantes. De acuerdo con las investigaciones, la fruta entera del mangostán es una fuente de docenas de xantonas diferentes.
Las investigaciones actuales sobre el mangostán fueron validadas con miles de informes individuales en docenas de países.
Más de 50 estudios independientes hasta la fecha respaldan los beneficios para la salud del mangostán. Puede leer muchos de estos estudios en www.pubmed.gov.
En la actualidad se sabe que existen más de 200 xantonas en la naturaleza y aproximadamente 40 de ellas se encuentran en el mangostán. Las xantonas poseen una actividad biológica documentada que obtuvo el interés de la comunidad médica durante varias décadas. El compuesto amarillo, que fue aislado por primera vez en 1855 por un científico alemán que estudiaba la disentería, recibió el nombre equivalente a la palabra griega xanthos, amarillo.
Para respaldar el descubrimiento y el desarrollo de esta bebida, los fundadores de XanGo se remitieron a décadas de estudios sobre el mangostán. Desde las antiguas creencias hasta las investigaciones modernas, la fruta entera del mangostán es reconocida por sus atributos para mejorar la salud.

Antioxidantes
También se demostró que el mangostán contiene antioxidantes poderosos, compuestos que inhiben la oxidación o las reacciones estimuladas por el oxígeno y los peróxidos.
Primero, unas palabras sobre los radicales libres: no hay manera de escaparse de los radicales libres. Se encuentran en la comida, el aire y el ambiente, y atacan nuestro cuerpo todos los días.
Los radicales libres buscan electrones para poder equilibrarse a nivel atómico y atacan las células del cuerpo, robando los electrones de cualquier sustancia con la que entran en contacto. Este daño — conocido con frecuencia como oxidación — es irreversible. Los antioxidantes son muy respetados por su habilidad para proteger el cuerpo de los efectos deteriorantes de los radicales libres. Se adelantan al daño de los radicales libres al brindar el electrón necesario y al equilibrar la sustancia, lo que torna inocuo al radical libre.
Menos de medio vaso por día de jugo rico en antioxidantes y estará peleando una batalla molecular que ni siquiera advirtió que ocurría dentro de su cuerpo.



Fitonutrientes
Los fitonutrientes, derivados de la palabra griega fito (planta) y nutriente (un constituyente de la comida, necesario para las funciones fisiológicas normales) — conocidos también como fitoquímicos — son compuestos naturales bioactivos que se encuentran en los alimentos vegetales.
La mayoría de los fitonutrientes se superponen y complementan, y ofrecen beneficios completos que incluyen los efectos antioxidantes. En resumen, los fitonutrientes específicos que se encuentran en las frutas y verduras trabajan junto a otros nutrientes para proteger su salud. Estos compuestos vegetales protectores conforman un área emergente dentro de la salud y la nutrición, con informes de nuevas investigaciones casi todos los días.
Los fitonutrientes que se encuentran en el mangostán incluyen a los siguientes:
• Xantonas
• Catequinas
• Proantocianidinas
Los fitonutrientes más fuertes y más investigados del mangostán son las xantonas.

RECETA SANA: COLIFLOR CON CALABAZA ASADA Y PUERRO FRITO

Una saludable receta de verduras de Carlos Arguiñano:

Ingredientes (Para 4 personas):

    1 coliflor
    4 rodajas de calabaza
    2 lonchas de jamón ibérico
    2 puerros
    2 dientes de ajo
    harina y huevo batido (para rebozar)
    agua
    aceite de oliva
    sal
    perejil

Elaboración

     Separar los ramilletes de la coliflor y ponerlos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo.
     Sazonar, colocar la tapa y dejar que se cuezan.
     Escurrir la coliflor sobre una bandeja con papel absorvente.
    Cuando esté bien escurrida, rebozar los ramilletes de coliflor en harina y huevo batido y freirlos en una sartén con abundante aceite caliente. Reservarlos en una fuente con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. Colar el aceite y reservarlo.
    Lavar bien los puerros y cortarlos en juliana. Freirlos en pequeñas cantidades en una sartén con el aceite reservado hasta que queden crujientes. Sazonar. Escurrir y reservar.

    Rociar la barbacoa eléctrica con un chorrito de aceite y colocar encima las rodajas de calabaza peladas. Mojarlas con una gotita de aceite, sazonar y asarlas por los dos lados. Reservar.

     Pelar y laminar los dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Cortar el jamón en tiras, añadirlas y saltear. Servir una rodaja de calabaza en el centro de cada plato.

    Colocar encima unos ramilletes de coliflor, sobre ellos el puerro frito y por último el jamón. Decorar con una hojita de perejil.

Consejos

    La calabaza ha de estar tierna pero firme y bien desarrollada. Las más tiernas son aquellas que tienen la piel brillante, muy suave y no excesivamente dura.

    La coliflor es una hortaliza con alto valor nutricional; es rica en calcio, fosforo, acido fólico y vitamina C. Tiene bajo contenido de sodio.

     Esta estupenda hortaliza, junto con el puerro, tiene la particularidad de suministrarnos compuestos sulfurosos que nos previenen del cáncer, especialmente del de colon.

    Esta receta al no tener apenas calorías puede formar parte de una dieta de adelgazamiento, teniendo además un gran poder saciante.
 

    Es importante que las verduras  nos sacien, no es aconsejable que terminemos de comer o de cenar con  la sensación de habernos quedado con hambre.

   Este sabroso plato puede producir gases por lo que aconsejamos acompañarlo de hinojo, laurel o estragón para favorecer la digestión.

Autor: Carlos Arguiñano